Bereits seit mehr als 250 Jahren berichtet ein Wappenstein mit einer Brezel und der Jahreszahl 1759 von der Gründung einer Bäckerei in dem Eckgebäude der Nikolaistraße zur Saalstraße. Von dem vierachsigen Gebäude ist nur noch das Untergeschoss erhalten. Ältere Bilder, etwa das im Denkmalverzeichnis, zeigen es noch mit Obergeschoss und Dach. Neben der Jahreszahl trägt es die Initialen des Begründers, „G. J.“, oben eine Krone und an den Seiten Pflanzenmotive.